私は、那須塩原市の食生活改善推進員（通称食改・ヘルスメイト）もしている関係で、日新中の食育のお手伝いをさせていただきました。食改の活動で昨年から継続してのお手伝いとのことですが、もちろん私は初めて。 各学年それぞれの食育活動のうち、３年生のお弁当つくりをお手伝いすることに。事前指導では、コンビニのお弁当を研究し、グループでメニューを検討、段取り、役割分担等のあと、検討したメニューに少しのアドバイスをして、いよいよ本日が調理の本番。 担当した３－２のクラスは、超がつくほどの元気なクラス。賑やかな中にもどんどん作業が進みます。段取りがうまいグループ、玉ねぎのみじん切りがうまい男子等、手を出すこともあまり無く少々時間オーバーながら、立派なお弁当が出来上がりました。     ３年生は卒業すると給食ともお別れ。お家の人の負担を軽くするためにも、たまには自分で作れると良いですね。この体験が彼等、彼女たちの食への興味が益々膨らむことを願っています。   どのお弁当も美味しそう！    

今日は栃木県の伝統郷土食「しもつかれ」教室の日。あいにくの雪もようの中皆さん集まって下さいました。 とかく敬遠されがちな「しもつかれ」ですが、地域に根付いてきた背景を思い、後世に継承するのも私たちの重要な役目（？）と、妙な使命感に燃え、教室の継続を決意したのでした。 「嫌われても、嫌われても続けるじょー！！」「私を見た目だけで嫌わないでね！」   まず、鮭の頭は５時間かけて骨まで柔らかく煮ておきました。１６本の塩原大根を鬼おろしでおろす作業から。 　　           ちびっこも大きな大根と格闘中。               他に、にんじん、油揚げ、大豆などと煮込むこと１時間。今回は塩麹だけで味付けしてみました。本来は酒かすも結構入るのですが、ほんのかくし味程度に。大鍋でたっぷりの「いもつかれ」が出来上がりました。 それぞれの家庭にそれぞれの味があって、決まったレシピなど無いようなもので良いと思うのです。参加者の皆さんが、ご自分の好みに合ったアレンジでまた作ってくれたら、それが一番嬉しいことです。

今日は先週（２９日）に続いて２回目の天然味噌教室。 那須町黒田原の麹屋日野屋さんのご協力で教室を開催しました。地元那須地区のお米と大豆、こだわりの塩だけで造る完全無添加のお味噌。何より安心、安全を実感できる教室となりました。 まず、日野屋店主の江部さんよりお味噌に関するうんちくを伺う。 ・私のこだわりは、①に麹、②に塩、③に大豆。 ・お味噌を買う時ラベルを良く見て欲しい。酒精とあるのはかびないための添加物。味噌はかびるもの。 ・市販の多くの安い味噌は大豆が外国産。 ・ネズミは倉庫の国産大豆は食べるが、外国産は食べない。などなど。       ふっくらと煮あがった大豆をつぶす作業から。皆、童心に帰って歓声が。     つぶした大豆に麹と塩を投入、ひたすら混ぜていくのだが、ここでも歓声が起き、まるでどろ遊びのよう。煮あがった大豆、つぶした大豆、きれいに花が咲いた麹、場面場面で味見をしながら、本物の味を確認していきます。         耳たぶ程度の柔らかさまで十分に混ぜたら、桶に空気を抜きながら詰めていく。             重石をしてそれぞれが自宅で保管（常温）し、１年間熟成を待つ。これで味噌の仕込みは完了。意外と簡単にできることに一同驚きでした。 今回２回の参加者計２３人の方々、知り合いのまた知り合い・・・という形で初めてお会いする方も。また、数年ぶりにお会いする方もおり、次々ネットワークが構築されていくことを嬉しく思います。そして趣旨に賛同されて、入会を即決して下さった知人もおり、感謝に堪えません。 日野屋さん、参加の皆さんお疲れさまでした。また来年もご一緒しましょ。（以下２日間のスナップです。）   　　   　　　    

今日はマイ七味教室。講師は高野光信先生。 大田原特産のとうがらし「栃木三鷹」はとっても辛いとうがらしで、七味に最適なのだそう。実際にとうがらしをミキサーで粉砕するデモンストレーションでは参加の皆さん、「ゲホン、ゴホン」 とうがらしの他に副原料として、 ※芥子（ケシ）　※陳皮（ミカンの皮）　※胡麻（ゴマ）　※山椒（さんしょう） ※麻の実（おのみ、あさのみ）　※紫蘇（しそ）　※海苔（のり）　※青海苔（あおのり） ※生姜（しょうが）　※菜種（なたね） 等があり、お好みで分量を調整していくのだそう。 それぞれの香りを大切にし、それぞれが喧嘩をしないように・・・先生のウンチクをお聞きしながら、いよいよマイ七味に挑戦！まず少量ずつ調合して、けんちん汁にかけて味見。皆さん真剣にいろいろな調合を楽しんでいました。何種類もの自分だけの七味、一味、三味（？）をお持ち帰り。これから寒くなる季節にポカポカ温まる七味は、いろいろな食事シーンで活躍しそう。何せ、自分だけの辛さ、香りですものね。 　　　           　　　　　      

各地のイベントで揚げパン販売を続けてきた活動も、16日（日）の那須塩原市産業文化祭でひとまず終了となりました。まだまだ認知度ゼロの私たちのPRも兼ね、あわよくば活動資金もゲットできればとの思いもあり、参加を続けてきました。資金はというと、赤字にならない程度・・・。でも、興味を持ってどんな団体なのか？何をしているのか？質問をしてくれる方もあり、多少の手応えも得ることができました。 最初からお手伝いしてくれた子ども店長、副店長の子どもたちの成長もあり、嬉しい限り！大きな声が出なかった一回目から比べると、今回は全員が大きな声で売り込みができました。 「子ども店長の売り声でつられて来てしまったわ~。」 「子ども店長さんたちかわいいね。」 子どもたち、かなりの自信になった様子でした。お疲れさまでした。最後はバーベキューでご苦労様会。那須和牛はとろけるほど美味しくて、最高のご褒美となりました。