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健康野菜生活

夏野菜メニュー第3弾!

 

ピーマンの丸焼き。今度は失敗なし。ポン酢でいただきました。家人が気に入っていました。

 

無限ピーマンとズッキーニのジョン。ジョンって何だ?韓国料理らしいけれど初めて聞くお料理だな。小麦粉をまぶした後、卵をくぐらせてフライパンで焼くだけ。フリッターかな? 無限ピーマンはホント無限に食べられるな。

耐熱容器に千切りピーマン、ツナ、ゴマ油、中華だしを入れて、レンチン2分。最初にピーマンだけレンチンして出た水けを絞ってから味付けした方が良かった!

 

ジョンに使った卵液が余っている。冷蔵庫にあったキャベツ、ネギを刻んで卵焼きに。粉の入っていないお好み焼きバージョンかな? ソースとマヨで。

 

なんちゃって蒲焼! 長ナスだったら本当にうなぎに見えなくもない!

 

ゴーヤで2品。佃煮と、ツナでチャンプルー風。

 

今年のカボチャはすごい粉質です。食べきりサイズなので無駄にしないですみますね。我が家ではあまり喜ばれないのがカボチャ。冷蔵庫に残っていたのを、紫玉ネギをスライスしサラダにリメイクしましたが、色がきれいじゃなくてアップには耐えられませんでした。

 

トウモロコシご飯とかき揚げ。かき揚げは家人がいたく気に入り、もう3回も作っています。お子さんたち、絶対に気に入ると思います。

 

畑の野菜だけの最近のごはんです。野菜ばかりではないですよ! お肉も魚もちゃんと食べています。

 

 

健康野菜生活

夏野菜メニュー第2弾! 

 

トマトの中華サラダ。
トマトに大葉、しらすをのせ、ニンニク、ショウガ、ネギを刻んだ香味ソースをかけました。調味料はゴマ油、醤油、酢でブレンド。

 

田舎のおばちゃんの定番なす料理。炒めて味噌味。

 

初採れのみょうがは青唐辛子としょうゆ漬けに。ビールが進む!

 

 

野菜スティック。人参とセロリは固いので、切れ目入り。

 

ナスの肉巻き。大葉をはさんで豚肉で巻きました。ソースは残っていた香味ソースで。甘辛にした方がよかったな。これを見つけた孫のSが「美味しそうなのがあるっ!」中身がナスと聞いてガッカリ!。ナスが嫌いなSでした。

 

人参はピーラーで引いて塩少し、粒コショウとレーズンを足して、オリーブオイルとレモン汁のみ。粒コショウの辛みとレーズンの甘みが絶妙でした。

 

畑の野菜だけで、りじちょうの健康野菜生活でした。ちひろさんお勧めのピーマンの丸焼き、火にかけてビールを飲み始めたら、すっかり忘れて炭に。家人にも内緒で捨てました。また後でアップすることにしましょう。

 

 

夏野菜のオンパレード

このところ夏野菜が盛りになって来ました。

 

畑の野菜たちだけでの最近の我が家の食事です。

 

ズッキーニとスイスチャードをベーコンと炒めました。スイスチャードが苦手な家人はそっくり残していました。

 

 

ズッキーニとナスは揚げびたしに。

 

キュウリはナムル、ぬか漬けのズッキーニ。

 

ポテトサラダ。星形のキュウリが入っています。

 

ズッキーニを明太子で和えてみました。子どもたちにはツナなどを使うといいかもです。

 

余り気味の野菜でスープ。意地悪してここにもスイスチャードを投入。

 

全部畑の野菜です。これからも簡単なメニューを紹介していきたいと思います。

 

 

のらっこletter

会員のちひろさんが素敵な情報誌「のらっこletter」を作ってくれました。

 

ちひろさんは元々食育に関心があり、会員になって下さった方。専門学校に通い栄養士の資格を取られた方で、今は病院の栄養士として頑張っています。

 

りじちょうもやりたいと思いながら、なかなか出来なかったことでした。さすがちひろさん!

 

旬の情報などを織り込み、素敵なものになっています。昨日ののら参加者には配布しましたが随時配布してまいります。

 

「素敵~!」「早速菜花のご飯作ってみよう!」などと歓声が上がっていましたよ。

 

ぜひご覧ください。↓

5028_のらっこLetter-1

春に向けて

確実に冬が終わろうとしています。畑へ行くと実感します。

 

暖かそうなので久しぶりに畑へ!始動に向けてやることはいくらでもあります。春野菜の追肥、冬でも頑張っている雑草を抜いたり。

 

小さな春をいくつも発見!!

 

近隣の農家さんも始動です。

 

寒さに耐えた野菜たち。スナップエンドウとソラマメ。昨年は収穫の段でカメムシにやられてしまいほとんど食べることが出来ませんでした。今年はどうでしょうか?

 

3月末に、一回り大きくなった子どもたちと会えるのが楽しみ!

 

 

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