梅漬け教室

2011-07-11 (月) 22:16
活動報告

７月９日（土）梅漬けの講習会を行いました。参加者は１０名。当NPOの大久保副理事長の指導で、楽しく和気あいあいと行うことができました。以下、基本のレシピを紹介します。

※梅（完熟）　　１ｋｇ ※塩　　　　　　８０ｇ ※グラニュー糖　６０ｇ ※焼酎(３５℃）８０ｃｃ ※酢　　　　　　８０ｃｃ・梅は一晩水に漬けておく。・梅の水分を拭きながら、ヘタを竹串などで丁寧にとる。・塩とグラニュー糖、焼酎と酢をそれぞれ混ぜておく。・焼酎で消毒したきれいな桶に、少しづつ分けて塩、グラニュー糖、焼酎、酢をまぶすように漬け込む。・赤シソはお好みで一緒に揉みいれる。・重石はしません。常温で保存します。時々桶をゆすり梅酢を全体に回す。・土用干しはお好みで。