恒例になった梅仕事。 ８％という塩分でも、かびずに失敗のない漬け方を提案しています。毎年参加の方も多く、レシピを見ればご自分でも漬けられそうなものを・・・とは言え、皆でわい！ワイ！賑やかにするのもまた楽しいものです。   梅はこの日に合わせて完熟を用意するのが大変難しく、結構無駄を出してしまいました。漬け方はいろいろあるのですが、完熟梅を使うと、柔らかく美味しい梅干しに仕上がるのです。それに２日間くらいでたっぷりと梅酢が上がります。   今日は約４０キロの梅を漬けました。 今日のレシピです。 梅１キロに対して 塩：８０ｇ　　グラニュー糖：６０ｇ　　酢：８０ｇ　　焼酎：８０ｇ たったこれだけ、覚えやすい分量です。 良く洗った梅は、丁寧にヘタを取ります。きれいな容器は焼酎で消毒しておきます。水分を拭いた梅を容器に入れて、塩とグラニュー糖を良く混ぜたものを梅に加え、後から焼酎と酢を入れて、容器ごとガサガサゆすり、それだけ。一日に何度か容器をゆすります。土用になったら、お好みで干しても良いし、赤紫蘇が出回ってきたら、紫蘇漬けにしても良いですね。   超簡単な漬け方だけど、とても美味しい梅です。３年前の梅干しを試食しましたが、皆さん「とても美味しい！」と感心していました。   今年の「梅仕事」も楽しく終えることができました。 （いつものことながら、写真を撮り忘れました）トホホ・・・