- 2011-11-12 (土) 23:25
- 活動報告
今日はマイ七味教室。講師は高野光信先生。
大田原特産のとうがらし「栃木三鷹」はとっても辛いとうがらしで、七味に最適なのだそう。実際にとうがらしをミキサーで粉砕するデモンストレーションでは参加の皆さん、「ゲホン、ゴホン」
とうがらしの他に副原料として、
※芥子（ケシ） ※陳皮（ミカンの皮） ※胡麻（ゴマ） ※山椒（さんしょう）
※麻の実（おのみ、あさのみ） ※紫蘇（しそ） ※海苔（のり） ※青海苔（あおのり）
※生姜（しょうが） ※菜種（なたね）
等があり、お好みで分量を調整していくのだそう。
それぞれの香りを大切にし、それぞれが喧嘩をしないように・・・先生のウンチクをお聞きしながら、いよいよマイ七味に挑戦！まず少量ずつ調合して、けんちん汁にかけて味見。皆さん真剣にいろいろな調合を楽しんでいました。何種類もの自分だけの七味、一味、三味（？）をお持ち帰り。これから寒くなる季節にポカポカ温まる七味は、いろいろな食事シーンで活躍しそう。何せ、自分だけの辛さ、香りですものね。
