最後の夏野菜

2012-10-16 (火) 14:46
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いよいよ秋野菜から冬野菜へと移る今の時期、まだまだ夏野菜も健在です。最後の夏野菜を使って大量消費をしましょうか。ピーマン、あまとう、ゴーヤ、なす、トマト、ししとう、いんげん、パプリカ、たまねぎ、じゃがいもも加えて、「夏野菜の焼き浸し」一気にいってみましょう。いつもは「揚げ浸し」にしていたのだけれど、今回はオーブンで焼いてみましょう。天板いっぱいの野菜にオリーブオイルをまぶし、２２０°で２０分ほど焼きます。それを漬け汁に一晩漬けこんでいただきます。漬け汁：しょうゆ、酢、みりん、酒、すべて同量。